• DOLAR
    $2.244,9800
  • EURO
    $0,6355
  • ALTIN
    $38.077,8000
  • BIST
    $133,2900
Bira üretiminde kullanılabilecek tahlil yolu geliştirildi

Bira üretiminde kullanılabilecek tahlil yolu geliştirildi

Gelişen teknoloji besin alanına da yansımakla birlikte besinlerin üretim süreçlerinde ve bu süreçlerin sürdürülebilmesi üzerinde birçok çalışma bulunuyor ve bu çalışmalar gün geçtikçe ivme kazanıyor. Bira üretiminde şerbetçi otu çok fazla kullanılıyor ve şerbetçi otunun verdiği aroma birçok tüketici tarafından seviliyor. Artık ise bilim insanları biradaki aromadan sorumlu tiyol bileşiklerini daha güzel ölçebilecek ve böylelikle meyve aromaları daha ağır biraların üretilmesini sağlayabilecek sistem geliştirdi.

‘’Pale ale’’ olarak isimlendirilen bira cinsleri göreli olarak daha az tiyol bileşenleri içermekle birlikte kelam edilen tıptaki az ölçüde bulunan bileşenlerin tespiti ve ölçümü güç oluyor. Günümüzde kullanılan ölçüm prosedürleri epey kompleks olmakla birlikte tıpkı vakitte her vakit yanlışsız sonuç vermeyebiliyor ve birtakım prosedürler bira örneklerini toksik gereçlerle muamele etmeyi gerektiyor.

Şerbetçi otu

Tiyol bileşenleri şarapta yüksek ölçülerde bulunmakla birlikte günümüzde şarap üreticileri özel polimerlerle şarapta bulunan tiyol bileşiklerini ölçebiliyor lakin bu prosedür, biralarda az ölçüde bulunan tiyol bileşikleri için uygulanamıyor.

Artık ise Germany’s Research Institute for Beer and Beverage Analysis araştırmacıları kelam edilen ve şaraplar için kullanılan metodu bira için uyguladı ve ” tandem mass spectrometry ” yani ‘’ ardışık kütle spektrometresi ‘’ ismi verilen teknikten yararlanarak prosedürlerin bira için uygulanmasını sağladı.

Araştırmacılar geliştirilen formülü dünyanın farklı bölgelerinden elde edilen 13 farklı bira üzerinde denedi ve yeni yolun klâsik prosedürlerle kıyaslandığında daha başarılı olduğu tespit edildi.

Yeni araştırma Journal of Agricultural and Food Chemistry isimli mecmuada yayımlandı.

Kaynakça https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.0c06305 https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2021/acs-presspac-january-6-2021/sniffing-out-fruity-thiols-in-hoppy-beers.html

Daha Fazla Görüntü

donanimhabercom Instagram Takip Et

Dacia’dan yeni SUV: Dacia Bigster

yolyordam35

1.0tce 115hp + lpg + cvt otomatik + 4×4 olursa türkiyede de uygun bir fiyatlandırmayla çıkarsa peynir ekmek üzere satar.

5 saat evvel

U

unununium

Beş yıl üzere uzun bir mühlet içerisinde yeni bir petrollü otomobil çıkarmaları saçma bence. Bunu duster diye çıksrmamasının öteki sebebi de satışların düşüklüğü olabilir

16 saat evvel

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Yorum yazmak için giriş yapmalısın

  • ÇOK OKUNAN
  • YENİ
  • YORUM