• DOLAR
    $3.518,5700
  • EURO
    $1,5275
  • ALTIN
    $45.374,3600
  • BIST
    $305,1400
Mavi besin boyasını tarihe gömecek keşif

Mavi besin boyasını tarihe gömecek keşif

Mavi renk besin boyasına doğal alternatif arayışı, bilim insanlarının lahanada keşfettiği yeni bir mavi pigment ile sona ermiş olabilir. Yeni keşfedilen doğal mavinin besin boyası olarak kullanılması için yapılan birinci denemeler olumlu sonuç verdi.

Mavi renk pigmentler, bitkiler ve kayalar üzere doğal kaynaklarda nadiren bulunur. İçecekler, şekerler, ilaç tabletleri, kozmetikler ve giysiler dahil birden fazla mavi eser sentetik mavi boyalar kullanılarak oluşturulur. Sentetik boyalar ekseriyetle petrokimyasallardan yapılır ve bu da insan sıhhati ve çevresel tesirler konusunda epey kaygı vericidir.

Doğal mavi pigment ile doğal besin boyası

Bilim insanları, onlarca yıldır besin boyaları için doğal alternatifleri arıyor. Kaliforniya Üniversitesinden bir küme araştırmacı yeni bir çalışma yayımladıPamela Denish ve grubu, kırmızı lahanada yapay besin boyası Brilliant Blue FCF yahut E133’e emsal bir mavi pigment bulduklarını açıkladı.

Bir tıp antosiyanin molekülü olan doğal pigment, kırmızı lahanada yalnızca küçük ölçüde bulunuyor. Araştırmacılar kırmızı lahanada bulunan baskın kırmızı renkli antosiyaninleri maviye çevirmek için bir enzimle işleyecek. Bu sayede daha çok ölçüde mavi renk üretilecek.

Mavi besin boyaları tükettiğimiz birçok yiyecek ve içecekte bulunuyor. Yeni keşifle birlikte ziyanlı besin boyalarının yerini doğal mavi pigment alabilir.

Takım, mavi dondurma, çörek kreması ve şekerli çikolatalar yapmak için yeni mavi tipini kullandı. Doğal mavi boyayla yapılan bu eserlerin 30 gün boyunca etraf koşullarında saklanırken mavi rengini koruduğunu da belirtti.

Her ne kadar doğal olsa da, bu boya besinlerde kullanılmadan evvel güvenlik açısından test edilecek. Çalışmanın müelliflerinden Japonya’daki Nagoya Üniversitesinden Kumi Yoshida, yeni doğal mavi pigmentin sıhhat üzerinde olumsuz tesirlere sahip olma ihtimalinin düşük olduğunu söyledi. Yoshida, uzun yıllardır kırmızı lahana tükettiğimiz için bu pigmentin sıhhatimize ziyanlı olmayacağını düşünüyor. Zira lahanayla birlikte zati bu pigmenti de tüketiyoruz. Yoshida, doğal alternatifin sağlam olduğunu belirterek, “Kırmızı lahana antosiyaninlerinin beslenmemiz üzerinde çok uzun bir geçmişi var.” dedi.

Kırmızı lahanada keşfedilen mavi pigmentleri bilim insanları, özel bileşenlerle çoğaltacak.

Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Mars Wrigley Global İnovasyon Merkezinden Rebecca Robbins ise, mavinin tabiatta bu kadar az olmasının nedenini kısaca açıkladı. Robbins, karmaşık moleküler yapıların mavi bir görünüm kazanmak için ışığın hakikat dalga uzunluklarını emmesi gerektiğini söyledi.

Yeni mavi pigment güvenilirlik testini de geçerse, bilhassa besin alanında doğal bir alternatif olacak.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Yorum yazmak için giriş yapmalısın

  • ÇOK OKUNAN
  • YENİ
  • YORUM